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 안녕하세요. 어제 제가 알려드신 바지락 술찜으로 시원하게 한잔하셨나요? 오늘은 속이 더부룩할때 편안하게 먹을 수 있는 두부 부침 레시피를 준비해왔는데요. 두부는 가장 만만한 식재료 같지만, 잘 구워주면 스테이크 같은 레시피랍니다. 갓 구워낸 두부에 매콤달콤한 양념장을 얹어 먹으면 밥 한공기도 뚝딱이랍니다. 하지만 두부를 구워 줄때 기름이 사방으로 튀거나, 겉면이 눅눅하게 구워져서 고민이었던 분들도 많으실텐데요. 제가 주방을 기름바다로 만들어가면서 터득한 레시피를 오늘 공유드릴게요. 1.  재료 메인재료: 메인 재료는 두부인데요. 두부는 1모만 준비해주시면 된답니다. 참고로 단단한 두부가 부침을 했을때 모양이 잘 잡히더라고요. 부재료 : 부재료로는 전분가루 2큰술, 들기름 1큰술, 식용유는 넉넉히 준비해주시면 되는데요. 집에 전분가루가 없다고해서 굳이 사러가실 필요는 없고 밀가루를 이용하셔도 충분해요. 소스 및 양념 : 소스 및 양념은 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통때 약간, 쪽파 인데요. 쪽파가 없으시면 대파를 사용하셔도 충분해요. 2. 재료손질 두부 물기 제거 : 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준뒤에, 넓은 접시에 키친타월을 뚜껍게 깔고 그 위에 올려주세요. 그 다음 소금을 전체적으로 톡톡 뿌려주면 삼투압 현상 때문에 안쪽에 수분이 더 잘 빠져나온답니다. 저도 배고 너무 고픈나머지 물기가 덜 빠진 상태로 팬에 올렸다가, 기름이 사방에 튀면서 깜짝 놀랐던 적이 있는데요. 심지어 수분 때문에 겉면이 바삭하게 익지도 않고, 눅눅해지더라고요. 그러니까 꼭 10분 정도는 키친타월에서 물기를 잡아주세요. 전분옷 : 두부에 물기가 전부 빠졌다면 전분 가루를 아주 얇고 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 겉면이 훨씬 더 바삭해지고, 양념장도 겉돌지 않고 잘 배어들더라고요. 3. 레시피 1단계 : 우선 팬을 충분히 예열한 뒤에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 여기에 들기름을 1큰술 넣어주는게 제 팁중 ...