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 불 없이 만드는 밥도둑! 완벽한 반숙의 초간단 계란장 황금레시피 안녕하세요. 지난 포스팅에서 소개해 드린 겉은 파삭하고 속은 부드러운 수제 감자 고로케로 맛있는 간식타임 가져보셨나요? 오늘은 예고해 드린대로, 날이 더워지는 요즘 같은 계절에 불 앞에 서서 요리하기 귀찮을 때 딱 좋은 치트키 메뉴를 준비했습니다. 한 번 만들어 두면 일주일 반찬 걱정이 사라지는 초간단 계란장인데요. 맛이 좋아 밥 한공기는 눈 깜짝할 새 비워내게 만드는 마약 계란장은 불을 전혀 쓰지 않고 양념장을 만들어 부어주기만 하면 끝나는 효자 반찬입니다. 하지만 재료와 조리법이 간단한 만큼, '계란을 완벽한 반숙으로 삶아내는 타이밍'과 간장의 짜지 않은 황금비율이 맛을 좌우하는데요. 저도 예전에 시간 조절을 잘못해서 노른자가 퍽퍽하게 다 익어버리거나, 껍질을 까다 흰자가 넝마처럼 다 뜯겨 나가서 계란장이 아니라 계란 범벅을 만들었던 아픈 기억이 있답니다. 오늘 제가 수많은 시행착오 끝에 찾아낸, 부드러운 노른자가 주르륵 흐르는 반숙 타이밍과 절대 짜지 않은 간장 소스 비법을 아낌없이 풀어볼게요. 1. 재료 준비 (계란 10알 기준) 메인 재료 : 신선한 달걀 10알 반숙란 삶기 재료 : 물 적당량, 소금 1큰술, 식초 1큰술 (껍질이 잘 까집니다.) 채소 부재료 : 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개 끓이지 않는 황금 비율 간장물 : 진간장 1컵(200ml), 물 1컵 (200ml), 올리고당 0.5컵 (100ml), 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 레몬 슬라이스 2~3장 (선택 사항이지만 보존력과 상큼함을 올려줍니다.) 2. 비주얼과 식감을 갈리는 '재료 손질 및 반숙 공식' ① 흰자 뜯김 방지! 달걀 상온 방치와 완벽한 반숙 타이밍 마약 계란장의 생명은 겉은 탱글하고 속은 촉촉하게 흐르는 반숙란입니다. 삶기 전 필수 과정 : 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물에 바로 넣으면 온도 차 때문에 껍질이 쉽게...