수제 수플레 팬케이스 홈 레시피
입안에서 사르르 녹는 오븐 없이 실패 없는 '수제 수플레 팬케이크' 홈카페 레시피 안녕하세요. 지난 포스팅에서 소개해 드린, 시판 냉면 육수에 다대기를 얹어 5분 만에 등골을 오싹하게 만들었던 '살얼음 매콤 새콤 냉우동'으로 시원한 여름 점심은 잘 해결하셨나요? 오늘은 뜨거워진 입안을 부드럽고 달콤하게 달래줄 홈카페 디저트 시간을 준비했습니다. 전문 브런치 카페에서 만원을 아늑히 넘어가는 비주얼 그대로, 집에서 몽글몽글하고 두툼하게 구워내는 수제 수플레 팬케이크입니다. 수플레는 프랑스어도 '부풀다'라는 뜻을 가진 만큼 구름을 베어 문 듯 폭신하고 부드러운 식감이 매력적인 디저트이지요. 하지만 집에서 도전해 보신 분들은 아실텐데요. 분명 구울 때는 도톰하게 부풀어 오르는 것 같았는데 접시에 담자마자 거품이 푹 꺼져서 얇디얇은 일반 핫케이크나 떡처럼 단단해지기 일쑤입니다. 저도 예전에 머랭 치기가 귀찮아서 대충 섞었다가 납작한 부침개를 만들었거나, 불 조절을 잘못해서 겉은 새까맣게 타고 속은 익지 않은 밀가루 반죽이 주르륵 흘러내려 주말 아침을 망쳤던 슬픈 기억이 있는데요. 오늘 소개해 드릴 레시피는 꺼지지 않는 탄탄한 달걀 거품(머랭)을 올리는 노하우와, 오븐 없이 프라이팬과 약간의 수증기만으로 속까지 촉촉하게 찌듯 구워내는 불 조절 비법입니다. 주말 오후를 완벽한 힐링으로 채워줄 수플레 팬케이크의 황금 공식을 지금 공개합니다. 1. 재료 준비 (2인분 / 큰 덩어리 3개 기준) 메인 반죽 재료 : 신선한 달걀 2알 (차가운 상태일수록 머랭이 단단하게 잘 올라옵니다.) 가루류 : 박력분(또는 중력분) 3큰술(30g), 우류 1.5큰술, 바닐라 익스트랙 3~4방울 (달걀의 비린내를 완벽히 잡아줍니다.) 머랭용 : 설탈 2큰술 (25g), 레몬즙 3~4방물 (거품 구조를 단단하게 고정해 줍니다.) 조리 및 데코 : 식용유 (또는 버터), 물 1~2큰술 (수증기용), 슈가파우더 약간, 메이플 시럽(또는 꿀)취향껏, 제철...