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 안녕하세요. 이번 포스팅은 지난 포스팅에서 예고드린대로 궁채 짱아찌 레시피인데요. 상추 줄기로도 잘 알려진 궁채는 특유의 오독거리는 식감 덕에 한식집이나 일식집에서 자주 볼 수 있는 반찬인데요. 집에서 직접 만드는것도 어렵지 않지만, 불리는 과정과 짠기 빼주는 과정을 소홀히 할 경우 너무 쓰거나 질겨질 수 있는데, 저도 외출 일정때문에 대충 불렸다가 질긴 궁채를 먹은 기억이 있거든요. 그래서 질기지 않은 굴채 짱아찌 만드는 방법을 알려드릴게요. 1. 재료 메인재료 : 메인재료는 말린 궁채 100g이면 충분해요. 생각보다 적은거 아닌가 싶으실 수 있지만 불리면 양이 3~4배로 늘어나니까 대량으로 만드실 분들도 참고하시면 좋을거 같아요. 부재료 : 부재료는 청양고추 2~3개와 홍고추 1개, 레몬 슬라이스로 2~3장만 준비해주시면 되는데, 레몬은 취향에 따라 넣어도 되고 안넣어도 되니까 참고해주세요. 소스 및 양념 : 소스와 양념은 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 0.8컵, 식초 0.8컵, 다시마 1장을 준비해주시면 된답니다. 2. 재료 손질 방법 궁채 :  말려져 있는 궁채는 찬물에 담가 최소 2~3시간 이상 충분히 불려줘야 질기지 않고 씁쓸한 맛도 다 빠져나가더라고요. 그래서 저는 6시간 정도 불려주고 있는데, 최소 2~3시간은 해줘야 하더라고요. 그리고 불린 궁채는 맑은 물이 나올때까지 3~4번 정도 박박 문질러가면서 씻어줘야 하는데요. 저는 좀 여유있게 5~6번 정도 문질러 준답니다. 물기 제거 및 자르기 : 깨끗하게 씻은 궁채는 체에 밭쳐 물기를 쏜 뺀 뒤, 키친타월로 한번 더 눌러서 물기를 완전하게 제거해주시면 된답니다. 그 다음 한입에 먹기 좋도록 썰어줘야 하는데 4~5cm가 저는 딱 맞더라고요. 부재료 썰기 : 고추는 송송 썰어 준비해주셔야 하는데요. 고추가 들어가야 장아찌의 뒷맛이 깔끔해지고 칼칼한 맛도 돌더라고요. 3. 레시피 1단계 :  우선 장아찌를 달여줄 달임장을 끌여주는게 최우선인데요. 냄비에 간장, 물, 설...