매콤 짭짤 밥통 등갈비찜 레시피
안녕하세요. 오늘은 매콤 짭짤 밥통 등갈비찜 레시피를 준비해왔는데요. 등갈비 요리라는게 핏물을 빼고 질기지 않게 익히는게 중요하다보니 어렵게 느껴지실 수 있지만, 전기밥솥의 압력을 이용하면 뼈와 살이 쏙 분리되게 만들 수 있더라고요. 물론 이외에도 핏물제거와 데치기 과정이 중요하다보니 제가 지금까지 실패하면서 터득한 최적의 레시피를 말씀 드릴게요. 1. 재료 메인재료 : 메인재료는 돼지 등갈비 인데요. 2~3인분 기준으로 600~800g 준비해주시면 배부르게 먹을 수 있더라고요. 부재료 : 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개를 준비해주시면 살짝 알싸하게 먹을 수 있답니다. 소스 및 양념 : 소스 및 양념은 간장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 2큰술, 생강가루(다진 생강도 괜찮아요.). 후추, 물 1컵(300ml)를 준비해주면 된답니다. 2. 재료손질 등갈비 핏물 빼기와 초벌데치기 : 등갈비찜을 할때는 핏물빼기와 초벌 데치기를 해줘야 비린냄새가 싹 빠지는데요. 등갈비는 찬물에다가 최소 1시간정도 담가서 핏물을 빼줘야 하는데요. 중요한게 1시간동안 방치하지 말고 2~3번은 물을 바꿔줘야 핏물이 더 깔끔하게 빠진답니다. 그리고 끓는 물에 소주와 월계수 잎을 넣고 등갈비를 5분정도 초벌로 데쳐주시면 핏물과 함께 비린냄새가 싹 빠지더라고요. 데쳐준 다음에는 찬물에 깨끗하게 헹궈주시면 된답니다. 저도 처음에는 양념맛이 피비린내 잡아 줄거라고 생각해서 바로 밥솥에 쪘다가, 완성된 요리에서 냄새도 나도, 지저분한 부유물이 나와서 다 먹지 못했던 기억이 있는 만큼 5분 데치기와 찬물에 담가두는 과정은 반드시 해주고 있답니다. 채소 다듬기 : 감자와 당근은 큼직하게 썰어서 모서리를 둥글게 깍아주세요. 이렇게 하면 밥솥 안에서 재료가 굴러다녀도 국물이 전혀 탁해지지 않고 깔끔하게 나오더라고요. 3. 레시피 1단계 : 앞서 재료에서 말씀 드린 양념 재료는 미리 만들어 두세요. 10분이라도...