냉장고 채고 처리하는 방법 : 채소 페스토 레시피
안녕하세요. 오늘은 지난 포스팅에 이어서 또 하나의 레시피를 안내해드리려고 하는데요. 오늘은 냉장고에 있는 자투리 채소를 이용해서 페스토를 만들어볼까 하는데요. 냉장고에 애매하게 남아있는 채소를 처리하는 방법인만큼 깻잎 몇장과, 시금치 한줌, 바질 등 초록색 채소면 무엇을 이용해도 상관 없답니다. 페스토가 믹서기에 채소를 넣고 돌리면 끝일거 같지만, 의외로 작은 차이때문에 맛은 180도 달라지는 요리라 저도 여러번 시도 하다가 소중한 채소를 버린 경험이 있는만큼 제 경험과 함께 페스트 만드는 법을 시작해볼게요! 1. 준비물 채소 : 깻잎, 시금치, 바질 500g, 이외에도 다른 채소가 있다면 섞어서 사용해도 무관해요. 견과류: 견과류가 들어가면 고소함을 한층 올려주는데요. 3큰술이면 충분하고요. 잣이 가장 맛이 좋았지만, 호두나 아몬드, 캐슈넛도 큰 차이는 없더라고요. 풍미와 간: 마늘 1~2알, 파마산 치즈 가루 3큰술, 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵, 소금 한꼬집, 후추 약간만 넣어주면 어지간한 시중 페스토보다 낫더라고요. 2. 레시피 채소 세첵 및 물기제거: 우선 채소들 먼저 깨끗하게 씻어줘야해요. 여기서 중요한게 물기를 완벽하게 제거해 줘야 한다는 점인데요. 전에 한번 귀찮아서 물기를 두고 믹서기에 갈아버린 적이 있었는데, 올리브유랑 물이 층 분리가 생기면서 색도 탁한 흙탕물 같아지고, 곰팡이도 며칠만에 금방 생겨서 다 버린적이 있거든요. 가능하시다면 탈수기를 사용하시는게 좋고, 키친타월로 뽀송해졌다 싶을때까지 건조시켜주세요. 견과류와 마늘먼저 갈아주세요: 믹서기에 견과류와 마늘먼저 넣고 살짝 갈아주세요. 여기서 마늘이 너무 많지 않게 해야해요. 적어 보인다고 3~4알 넣었다간 마늘의 알싸함이 너무 강해져서 채소향은 잘 느껴지지않고 마늘잼 같이 완성된 경험이 있거든요. 1~2알이면 충분하니까 꼭 지켜주시고요. 견과류는 마른 팬에 1분만 살짝 볶은 다음에 갈아주면 고소함이 2~3배 올라가니까 꼭 기억해 두세요. 채소와 올리...
