로스트비프 샌드위치 나만의 레시피

 안녕하세요. 오늘은 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 메뉴인 로스트비프 샌드위치 레시피를 공유드릴까 하는데요. 로스트비프라고 하면 큰 오븐이 있어야 할거 같아서 포기하곤 했는데, 에어프라이어로도 충분히 맛나게 즐길 수 있더라고요.

또한, 밖에서 사먹을 경우 고기양이 너무 적어서 아쉬웠던 기억이 많은데, 집에서 직접 만들어 먹으니까 내가 원하는 만큼 고기도 듬뿍 올릴 수 있어서 만족도가 더 높았답니다. 지금부터 공유 드리는 레시피는 제가 직접 만들어보면서 터득한 방법이고 쉬우니까 한번 따라서 만들어 먹어보세요.

1. 준비물

소고기:

소고기는 우둔살이나 살코기 부분으로 400~500g 정도 준비해 주시면 된답니다. 이게 만들어 먹어보니가 기름기가 적은게 너무 느끼하지 않고 담백하게 먹을 수 있더라고요.

고기밑간 : 

올리브유 3큰술, 소금, 통후추, 로즈마리 이렇게 4개만 있어도 전문점에서 만든 로스트비프처럼 고급스러운 맛을 충분히 낼 수 있더라고요.

빵과 야채 : 

치아바타나 바게트 빵, 루꼴라, 적양파, 양상추만 준비해주시면 충분해요.

2. 로스트비프 만드는 순서 및 꿀팁

고기에 맛있는 못 입히기 : 

우선 냉장고에서 꺼낸 고기는 바로 굽기 보단 실온에서 30분정도 빼놓고 냉기를 빼주셔야 좋더라고요. 맨 처음에는 차가운 상태에서 구워먹어본 적도 있는데, 이러면 겉만 타고 속은 차가운 상태라서 특유의 비린 냄새도 나서 절반은 버렸어요. 그리고 키친타월로 고기를 꼼꼼하게 닦아줘야 해요. 고기에 수분감이 남아 있다면 고기가 구워지면서 축축함이 남아서 소고기 특유의 고소함도 사라지더라고요. 그 다음은 올리브유를 골고루 발라주고 소금과 후추는 너무 많은거 아닌가 ? 싶을 정도로 넉넉히 뿌려줘야 잡내가 사라져요.

에어프라이어 활용법 : 

굽는건 에어프라이어를 사용해줘도 충분하더라고요. 1차적으로 200도에서 10~12정도 돌려주면 겉면이 시어링 되면서 먹음직스럽게 익는답니다. 그리고 고기를 한번 뒤집어 준뒤, 온도는 160도에서 10분 구워주면 되는데요. 예전에는 귀찮아서 처음부터 끝까지 고온으로만 구운적이 있는데, 이러니까 겉은 딱딱해지고 속은 퍽퍽해져서 턱이 아팠던 기억이 나네요. 이렇게 온도를 낮추고 은은하게 익혀야 단면도 예쁜 선홍빛으로 익고 부드럽더라고요.

레스팅 :

에어프라이어에서 조리가 끝난 후 조심해야 할 점은 바로 칼로 썰어내기보단 고기를 꺼내고 할루미늄 호일로 감싼뒤 실온에서 15분가량 그대로 두면 된답니다. 이걸 레스팅이라고 해요. 한번은 배가 고파서 레스팅을 안했는데, 육즙이 도마 위로 흐르더라고요. 그러면서 고기는 푸석하고 빵은 육즙에 젖어서 정말 속상했어요. 이 15분간의 레스팅이 열떄문에 가운데로 몰린 육즙을 다시 전체적으로 퍼지게 해주는 아주 중요한 단계랍니다.

고기썰기 및 빵 준비:

레스팅이 끝났다면 고기를 썰어주면 되는데요. 여기서 핵심은 최대한 얇게 썰어줘야해요. 고기가 두꺼우면 한입 베어물떄 고기가 잘 끊어지지 않아서 통으로 빠져나오기도 하고, 모양이 이쁘지 않거든요. 고기를 얇게 썰었다면 치아바타나 바게트 빵을 갈라서 에어프라이어에 1~2분만 구워주고, 구워진 빵에 미리 준비해둔 홀그레인 마요 소스를 충분히 발라줘야 고기의 남아 있는 수분이 빵을 적시는걸 방지해준답니다.

마지막 쌓아올리기:

마지막으로 고기와 야채를 빵에 올려주면 끝이에요. 순서는 빵에 양파와 루꼴라를 깔아주고, 정성껏 구워준 로스트비프를 풍성하게 올려주세요. 이때 고기는 펼친다기 보단 살짝씩 접혀야 더 풍성해보이고 씹을때 훨씬 부드럽더라고요. 마지막으로 빵을 덮어주면 완성이랍니다.

3. 시식후기 

만드는데 정성이 많이 필요하긴 하지만, 한입 크게 베어물면 이래서 에어프라이어로 고기 익히는걸 조절 해주고, 왜 레스팅이 필요한지 느껴졌답니다. 확실히 시중에서 파는 것보다 훨씬 푸짐하고 건강한 느낌이라 여러분들도 이 맛을 꼭 보시면 좋을거 같아요. 제가 말씀드린 실패담과 성공담을 읽어보시고 여러분들은 실패 없이 성공하시면 좋겠네요. 맛있게 드세요! 저는 다음 음식레시피로 찾아올게요.