달콤 쫀듯한 바나나 푸딩 레시피

 안녕하세요. 지난 포스팅으로 안내 드렸던 도토리묵 사발은 맛있게 드셔보셨나요? 오늘은 달콤하고 쫀득한 바나나 푸딩 레시피를 준비해왔는데요. 알고보니까 뉴욕의 유명 베이커리 덕분에 유명해졌다는 사실을 알게 되었는데, 이게 레시피에 따라서 크림과 바나나, 비율이 안맞을 경우 금방 눅눅해지거나 너무 달아지더라고요. 저도 여러번 시도해보니까 바나나의 숙성도는 무시했었는데, 확실히 덜 달콤했던 맛이 기억이 있으니까 고르는 방법부터 최적의 레시피를 모두 알려드릴게요.

1. 재료

메인 재료 :

메인 재료는 바나나 2~3개, 계란과자 1봉지만 준비해주시면 되는데요. 계란과자가 없으시면 바닐라 웨이퍼를 넣어도 똑같은 맛을 낼 수 있더라고요.

부재료 :

부재료에는 생크림 200ml와 커스터드 믹스 1봉지, 우유 200ml 이면 충분한데요. 커스터드 믹스가 없으시면 바닐라 푸딩 믹스를 준비해주셔도 충분하더라고요.

소스 및 양념 :

소스 및 양념은 설탕 1큰술과, 연유 1큰술을 넣어주면 되는데요. 연유는 취향껏 고르셔도 상관이 없지만 설탕은 꼭 생크림용을 사용해야 크림을 만들 수 있으니까 참고하시길 바랄게요.

2. 재료손질

바나나는 고르고 써는 방식이 맛의 핵심이라고 할 수 있는데요. 바나나는 껍질에 검은 반점이 살짝 생긴게 완숙상태라고 보시면 되는데, 완숙 바나나를 사용해야 훨씬 달콤하더라고요. 완숙 바나나를 골랐다면 껍질을 벗겨내고 0.5mm 두께로 썰어주시면 된답니다. 참고로 저도 완숙 바나나가 없길래 초록빛이 보는 덜 익은 바나나로 만든적이 있는데, 확실히 단맛은 나지 않고, 떫은 맛이 나서 먹다 버린적이 있으니까 꼭 완숙 바나나를 사용해주세요.

커스터드 크림은 차가운 우유에 커스터드 믹스를 넣고 가루가 뭉쳐지지 않게 잘 저어서 걸쭉해질 때까지 잠시 두시면 된답니다.

3. 레시피

1단계 :

우선 몽글몽글한 생크림먼저 올려줘야 하니까, 볼에 차가운 생크림과 설탕을 넣고 거품기로 휘핑을 해주셔야 해요. 이때 너무 단단하지 않고, 부드럽게 뿔이 생길 정도면 충분하다고 생각하시면 된답니다. 여기에 커스터드 크림을 넣고 섞어주면 디플로마트 크림이 완성 된답니다.

2단계 :

크림이 완성되었다면 예쁜 유리병이나 밀폐 용기를 준비해주시면 되는데요. 맨 아래에 계란 과자를 깔고, 그 위에 크림을 덮어준 뒤, 썰어둔 바나나를 촘촘히 올려주시면 되는데요. 이 과정을 2~3번 반복해서 층층을 만들어주면 비주얼이 훨씬 예쁘더라고요.

3단계 :

여기서 중요한건 푸딩을 냉장고에서 숙성해야 한다는 점인데요. 포딩을 바로  드시면 과자가 딱딱해서 크림이라 따로 놀더라고요. 그러니까 꼭 냉장고에 최소 4시간, 최대는 하루정도 숙성해주는게 훨씬 식감면에서 뛰어나더라고요. 뿐만 아니라 과자가 크림의 수분을 흡수하면서 케이크 시트처럼 쫀득하고 부드러워 진답니다. 바로 먹으면 과자랑 크림을 먹는 맛이라면 하루 숙성하고 먹을때는 입에서 살살 녹는 맛으로 변해있더라고요.

4단계 :

먹기 직전에 남겨둔 과자를 잘게 부숴 위에 솔솔 뿌려주세요. 그럼 부드러운 푸딩 속에서 바삭한 과자 가루가 씹히는 식감을 추가할 수 있답니다.

4. 시식후기

부드러운 크림과 쫀득해진 과자, 그리고 달콤한 바나나 한입이면 부족한 당을 완벽하게 채워줄거에요. 무엇보다 오븐 없이 훌륭한 디저트가 완성되는게 너무 신기하지 않나요?

이렇게 잘 익은 바나나를 고르고 냉장고에 숙성만 시켜주면, 디저트 타임을 훨씬 즐겁게 만들어준답니다. 오늘 오후나 내일 아침에 커피 한잔과 가볍게 바나나 푸딩으로 힐링하는 시간을 만들어보세요. 

오늘 포스팅은 여기까지고요. 다음 포스팅에서는 버섯 솥밥과 달래 양념장 만드는 방법을 공유드릴게요. 감사합니다.